明确你的出发点及其与目的地之间的距离，有助于你选择最佳路径。如果你无法想象夏天不能享受桃子汁顺着下巴流下来的感觉，那么你也许不必舍弃这一享受。如果你无法想象在慵懒的周日，早餐没有香喷喷的脆薯饼、自制炸薯条来搭配培根和鸡蛋，那么你也许不必放弃这些美味。同样，如果你为了大幅减少体重，就以为必须把多汁的牛排、肥美的猪排和最爱的奶酪替换成寡淡的米糕和不浇汁的沙拉，那么也许这不是绝对必要的。

世界上有成千上万健康人，他们不遵循低碳水饮食，也可以保持精瘦和活跃的状态，实现高质量生活。不是必须实行极低碳水饮食才能达到最佳健康状态。如果你只是希望保持现有的健康水平，那么你的碳水阈值——你的身体能够承受并保持健康的碳水量，就高于那些希望恢复健康的患者或超重人群。出现问题后采取的补救策略和战术与未雨绸缪的措施是不同的，面对不同情况需要采取差异化的方法。从第七章至第九章，我会详细讲述这些策略，包括改变生活饮食法的三个阶段。

减少碳水的摄入并非唯一有效的方法，而采用低脂肪饮食或其他方式也并非无效。在公路旅行中，你会遇到各种品牌的车，比如福特、丰田、雪佛兰、吉普、保时捷、法拉利、宝马、特斯拉等。虽然任何车都能将人从此地送到彼此，但不同品牌的车各具特色，有些品牌的车更适合提供某种特定的驾驶体验。如果你超重，或患有高血糖、高胰岛素引起的代谢疾病，那么减少碳水的摄入将是改善健康状况最有效的方式（可能也是最快捷、简便的方式）。但如果你只是希望保持现有的健康状态，你就不需要像希望恢复健康的人那样将碳水的摄入量保持在很低的水平。不同的饮食方式适用于不同的健康状况，正如不同的车能够提供不同的驾驶体验。